Bacalao crujiente

Bacalao crujiente

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Las cantidades son a gusto y comensales; al ser gorditos un trozo por persona.

Ingredientes:

• Lomos de bacalao salado (seco) puesto en remojo durante 48 horas, cambiando de agua 8 veces y dentro de frigorífico.
• Harina
• 1 huevo
• Harina de garbanzos
• Ajo en polvo ½ cucharilla
• Una cucharada de cebollino fresco bien picado
• Una cucharada de orégano fresco, si no lo hay poner seco
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Una vez desalado el bacalao, escurrir perfectamente dejándolo sobre papel absorbente.
2. Lo sazonamos con las hierbas y el ajo, lo dejamos macerar una hora más o menos.
3. Poner aceite a calentar en una sartén.
4. Pasar el bacalao por harina, huevo y harina de garbanzos, freír a fuego moderado por todos los lados del bacalao, girándolo con cuidado para que no se rompa.
5. Servir con tomates confitados, pimientos, cebolla ajos y unas patatas también, todo ello hecho a fuego suave y en abundante aceite sin que llegue a alcanzar mucha temperatura.
6. Este aceite se aprovecha muy bien para otro guiso, ya que está totalmente limpio al no alcanzar una temperatura alta.