Focaccia al ajo, romero y olivas negras

Focaccia al ajo, romero y olivas negras

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Como todo el mundo sabe la focaccia es pan. Hay muchas recetas, pero más o menos todas se parecen. Para ésta he empleado la misma masa de mi "pan al ajo y pimentón", que me encanta como queda y voy a lo seguro. Cambio un poco la forma de elaborarla, ya que voy a hacer una masa de arranque, para lo que tomaré parte de los ingredientes.

Ingredientes:

Masa de arranque:

• 100 g de harina de fuerza
• 100 ml de agua templada
• 5 g de levadura fresca de panadero
• 1 cucharita de azúcar

Resto de ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 230 ml de agua
• 15 g de levadura fresca de panadero
• 50 g de aceite macerado con 3 ajos machacados y unas ramas de romero fresco (esto lo tenemos que hacer unas horas antes para que el aceite tome todo el sabor)
• Una cucharada rasa de lecitina de soja
• Una cucharita de sal
• Aceitunas negras sin hueso
• Un poco de sal maldon

Instrucciones para Thermomix:

1. Echar todos los ingredientes de la masa de arranque en el vaso, programar unos 15 minutos V 5.
2. Hacer una bola con esta masa y ponerla en un bol con agua templada.
3. Lo dejamos así hasta que la bola suba a la superficie; tardará unos 15 minutos.
4. Sin lavar el vaso introducir el resto de los ingredientes, 230 ml de agua, 15 g de levadura fresca de panadero, 20 g de aceite macerado y colado y una cucharita de azúcar.
5. Mezclar unos segundos V 5.
6. Echamos los 400 g de harina de fuerza restante junto con la bola de masa de arranque, agregamos también la lecitina de soja; mezclar unos segundos V 5.
7. Programar 4 minutos V espiga. Dejar dentro del vaso hasta que leve su volumen al doble. (También se puede sacar a un bol tapando con film).
8. En una mesa enharinada amasar un poco para desgasificar. Dejamos unos minutos relajarse.
9. Forrar una bandeja para horno, con papel para el mismo.
10. Pasar la masa a la bandeja donde le daremos forma con un rodillo o con las manos.
11. Apretar con los dedos haciendo hoyos profundos hasta abajo; en estos hoyos insertar las aceitunas y rociar con el aceite y el romero, (no los ajos), echar por encima un poco de sal maldon; dejar levar de nuevo unos 45 minutos.
12. Precalentar el horno a 240ºC y hornear 15 minutos más o menos, ha de quedar dorado.
    

Pasados 4 días estaba todavía tierno.