Tarta de frutas Erruki

Tarta de frutas Erruki

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Pasta brisa:

• 125 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 60 g de almendras
• 250 g de harina
• La cáscara de un limón, solo la parte amarilla
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Frutas:

• 5 manzanas; si son reinetas mejor
• 5 cucharadas de azúcar
• Una cucharada de pectina en polvo
• Una barquita de arándanos
• Una barquita de moras
• Un kiwi
• Unos ramitos de grosellas

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar
• 100 ml de agua
• El zumo de medio limón

Medidas del molde 35 X 11 cm

Instrucciones para Thermomix:

1. Primero hacer una compota de manzana; tiene que estar 2 horas en el frigorífico.
2. Pelar y cortar en trozos la manzana. Echar la manzana con el azúcar en el vaso, programar 10 minutos V 3 Tª 100ºC. Cuando falte un minuto añadir la pectina mezclada con un poco de azúcar y un poquito de agua, la justa para disolverla .Dar unos segundos V 7. Sacar a una fuente; cuando temple meterla en el frigorífico.
3. Con el vaso bien seco triturar las almendras V 7-8-9 progresivo unos segundos, poner la cáscara de limón y hacer lo mismo. Echar el azúcar, la mantequilla, la sal, harina y el huevo. Mezclar unos segundos V 6.
4. Sacar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en papel film y meter al frigorífico, al menos una hora.
5. Esta masa la ponemos en molde rizado; yo lo hago con las manos extendiéndola desde el centro hacia los lados y queda perfecta.
6. Pinchar con un tenedor y hornear unos 15 a 17 minutos a 180º C, en horno precalentado.
7. Una vez fría la compota y la pasta brisa se rellena esta, se adorna con las frutas frescas y se les da una pincelada con el almíbar que haremos en una cazuela con el agua, azúcar y el limón, dejando unos 5 minutos a fuego muy bajo.

Tarta fresca y muy sana.