Focaccia de tomate y queso

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Focaccia de tomate y queso
Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Masa de arranque:

• 100 g de harina de fuerza
• 100 ml de agua
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 10 g de azúcar

El resto de ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 250 ml de agua templada2 cucharadas
• 2 cucharadas de aceite (del aceite de los tomates)
• Una cucharada de albahaca seca
• 10 g de sal

Tomates cereza

• 50 g de queso Roquefort o el que os guste
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de albahaca fresca

Instruciones para Thermomix:

1. Lo primero confitar los tomates con un buen chorro de aceite con hojas de albahaca durante 20 minutos a fuego muy suave.

Masa de arranque:

1. Echar los ingredientes en el vaso y mezclar unos segundos Velocidad 5.
2. Programar 2 minutos Velocidad 3 a 37º C. Dejar reposar 15 minutos.
3. Seguidamente incorporar el agua, harina, 2 cucharadas del aceite de confitar los tomates, la albahaca y la sal, mezclar unos segundos Velocidad 5 y programar 3 minutos Velocidad Espiga.
4. Dejar reposar hasta que la masa aumente al doble de volumen. (Unos 60 minutos)
5. Precalentar el horno a 230ºC.
6. Enharinar la zona donde vayamos a sacar la masa, desgasificar un poco amasando con las manos.
7. Extender la masa en la bandeja del horno, forrada con papel para el mismo, dándole forma de rectángulo.
8. Con los dedos hacer hoyos hasta el fondo, introduciendo los tomates y trocitos del queso.
9. Espolvorear con un poco de albahaca cortadita.
10. Hornear 20 minutos, o hasta que se dore.
11. Al sacarla del horno pincelar con el aceite de los tomates.
12. La masa puede que necesite más agua, o más harina, se ve en el resultado que se nota enseguida, en esta es los ingredientes que he puesto.