Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante

Personas: 3 Categoría: Arroces Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 bogavantes de ración congelados
• Una cola de langosta
• 200 g de arroz bomba
• 1 litro y ½ de fumet de pescado hecho con las cabezas del bogavante y algún otro pequeño pescado
• Una cebolla grandecita
• Un puerro
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• Un pimiento verde tipo italiano
• 3 tomates bien maduros
• Un buen pellizco de azafrán
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una copa de jerez
• Sal

Instrucciones:

1. En sartén y con el aceite caliente se fríen los trozos de langosta y los bogavantes. Reservar.
2. En este mismo aceite se sofríen la cebolla, el puerro, el ajo y los pimientos, todo troceado, cuando esté todo bien pochado se echan los tomates y el pellizco de azafrán, se deja que poche todo junto unos 10 minutos.
3. Añadir el Jerez, dar una vuelta con cuchara de madera y poner la mitad del fumet, dejamos hervir un poco.
4. Esta salsa la pasamos por un chino.
5. En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz, echar un chorro de aceite y cuando esté caliente rehogamos el dicho arroz. Añadir el fumet que nos queda y la salsa obtenida con pimientos, tomates etc.
6. Dejar hervir unos 18 minutos, a los 10 minutos colocamos encima los bogavantes y la cola de langosta troceada.
7. Dejar reposar 3 minutos y servir seguido, ya que si no, se nos quedará el arroz seco, aunque también está muy bueno.