Bizcocho de albaricoque

Bizcocho de albaricoque

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Hice el otro día un bizcocho o tarta, como se quiera llamar, con albaricoques frescos y sí me gustó, pero ésta con orejones, me ha satisfecho mucho más. Ahora pongo la última receta, más adelante cuelgo la que lleva frescos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina (he puesto para repostería)
• Un sobre de levadura Royal
• 1 yogurt
• 100 ml de aceite de oliva suave, bajo en sabor
• Una copa de Calvados ó brandy
• 150 gr de albaricoques secos
• Mermelada de albaricoque
• Azúcar

Instrucciones para Thermomix:

1. Poner a macerar los albaricoques con el Calvados unos 30 minutos.
2. Los huevos con el azúcar los ponemos en el vaso y programar 3 minutos Velocidad 3, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
3. Incorporamos el aceite y el yogurt y repetimos, 3 minutos Velocidad 3. Añadir la harina junto a la levadura y mezclamos 3 minutos Velocidad 3, de esta manera nos quedarán unos bizcochos mucho más esponjosos.
4. Precalentar el horno a 180 º C.
5. Echar la masa en un molde engrasado y enharinado, o en un molde de silicona. (Esto es opcional, he puesto en el fondo del molde 2 cucharadas de caramelo Royal).
6. Trocear los albaricoques escurridos del alcohol en 2 o 3 trozos y mezclar con la masa ya dentro del molde.
7. Hornear durante 45 minutos y probar con un pincho, ha de salir seco.

Terminación:

1. Cuando se enfríe se le echa esta mezcla.
2. 100 gr de mermelada de albaricoque, 2 cucharadas de azúcar y el Calvados, que pondremos en el vaso todo junto, programando 5 minutos Velocidad 3- 100 º C.