Tarta de cerezas tipo cheesecake

Tarta de cerezas tipo cheesecake

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Esta receta es de inoule y ella la tiene de frutos rojos. Receta totalmente recomendable, deliciosa, que yo repetiré sin duda. Pongo ahora la receta por ser el momento en que las cerezas están a punto de terminarse y son las mejores esas negras de Cáceres.

Ingredientes:

Para la base:

• 125 gr de yogurt natural (puede ser 0 % grasa)
• 100 gr de harina
• 2 huevos XL
• 50 gr de almendra muy molida
• 100 gr de azúcar
• ½ sobre de levadura química
• Un pellizco de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una cucharita de café de aroma de almendras amarga (esto es indispensable por el sabor que le da)
• 240 gr de cerezas deshuesadas

Ingredientes para el cheese- cake:

• 200 gr de queso de Filadelfia descremado
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 20 gr de harina
• El jugo de ½ limón
• Azúcar glasé para decorar

Preparar el pastel de base:

1. Batir el yogurt con el azúcar, el aceite y el aroma de almendras amargas (esto lo he hecho en Thermomix Velocidad 5 unos segundos)
2. Añadir los huevos, la harina, la almendra molida, la levadura y el bicarbonato y batir de nuevo.
3. Mezclar las cerezas con esta masa.
4. Verter en un molde cuadrado 20 x 20 engrasado y enharinado, alisar con la espátula.

Preparación de la cheesecake:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir el queso con el azúcar, añadir el huevo, la harina el zumo de limón y seguir batiendo para que quede una crema lisa.
3. Tomar cucharadas de esta crema e ir echándola dentro de la masa que ya la tenemos en el molde, de forma que nos quede a trozos y bien al fondo. También se puede llenar una bolsa de congelar e ir inyectando haciendo un pequeño agujero en una esquina de la bolsa.
4. Hornear 35 minutos a 180 ºC.
5. Dejar enfriar completamente antes de cortar y tamizar de azúcar.