Arroz con almejas meloso

Arroz con almejas meloso
Categoría: Arroces y Pastas Dificultad: Fácil

Este arroz lo hago hace muchos años y nunca lo he puesto en el blog, puede ser interesante, ya que está súper. Solo necesitaremos de unas buenas almejas y ahora están en su mejor momento.

Ingredientes:

• 500 g de almejas
• 300 g de arroz redondo extra
• 750 ml de caldo de pescado
• ½ cebolla morada bien picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 70 ml de un buen vino blanco
• Una cucharada de perejil muy picado
• Sal

Instrucciones:

1. Lavar las almejas debajo del grifo y ponerlas en un bol con un puñado de sal gruesa y cubiertas de agua para que suelten la arena que puedan tener.
2. Las dejamos como una hora y aclaramos de nuevo con agua.
3. Sofreír la cebolla en el aceite sin que llegue a dorarse, echar el arroz y dar unas vueltas con cuchara de madera hasta que veamos el arroz brillante.
4. Añadir el caldo que lo tendremos caliente, el vino blanco y sal al gusto.
5. Dejar hervir 15 minutos y colocamos las almejas por encima junto con el perejil y dejamos otros 5 minutos hirviendo.
6. Este arroz se sirve de inmediato ya que de lo contrario absorberá el caldo y no estará meloso.Si vemos que necesita mas caldo se le añade sin problemas.