Tarta de uvas con queso

Tarta de uvas con queso

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Receta de Tartas Provocativas que todas vamos copiando, de hecho esta es un revoltillo de Mª Dolores y la inventora. Yo hace unos días que la probé porque me gustan las dos cosas, queso y uvas.No he variado prácticamente nada, sólo que me ha gustado este color de uvas y no hay dos colores.El tamaño también lo he cambiado, es mas pequeña, el resto lo he puesto en vasitos y la cantidad de gelatina es de Mª Dolores.Tampoco he puesto acetato por pereza, así que si queréis que os quede impecable poner acetato.Disculpa Mª Dolores; he copiado de tu blog tal como tú la tienes, estoy perezosa.Me ha gustado la tarta pero la encuentro muy densa, la voy a repetir quitando cuajada.

Ingredientes:

• 150 g de galletas digestive de avena
• 60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 250 de chocolate blanco
• 250 g de leche entera
• 40 g de azúcar (Yo he puesto 30 gr de azúcar vainillado)
• 1 sobre de cuajada
• Uvas negras y blancas sin pepitas.

Para la gelatina de vino moscatel:

• 100 gr. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 120 gr. de vino blanco moscatel
• 5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Merca.... pon 6 hojas

Instrucciones para Thermomix:

1. Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
2. Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Para la crema de queso:

1. Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
2. Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover.
3. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5). Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
4. Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Para la gelatina de vino moscatel:

1. Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
2. Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel.
3. Se deja templar un poco la gelatina no la tires hirviendo y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada más y meterla al frigo un poco, el resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al ratito terminar de poner la gelatina sobre la anterior.
4. Yo me reservé un poco y cuando estuvo fría la trituré y la puse por la base alrededor.
5. Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.
   

http://tartasprovocativas.blogspot.com/2009/08/tarta-de-queso-y-uvas-al-moscatel.html

http://cuinant.blogspot.com/2009/10/tarta-de-queso-uvas-y-moscatel.html