Croquetas de patata y foie

Croquetas de patata y foie

Categoría: Entras frías y calientes Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 g de puré de patata; para ello cocer patatas enteras y con piel
• Una cucharadita de sal
• Un puñado de pasas sultanas (son pequeñitas y sin semillas)
• Un trozo de foie (mi-cuit ) cortado en dados; ha de ser bueno para que no se deshaga
• Una copa de Pedro Ximenez
• 30 bolitas de pimienta rosa + - , machacadas en mortero
• Huevo y pan rallado para rebozar
• Aceite abundante para freír (luego se cuela y sirve para otras recetas)

Instrucciones:

1. Las pasas las ponemos a remojar en el vino, mejor unas horas, y las escurrimos bien antes de mezclar con el puré.
2. Pelar las patatas y triturar bien en Thermomix o en otro robot, añadir las pasas, la sal y la pimienta machacada, mezclar bien, ha de quedar una masa mas bien seca pero si es excesivo se puede añadir un poco de leche.
3. Se van haciendo bolas con el puré y cuando ya tenemos la bola formada se hace un hoyo en el cual introducimos un dado de mi-cuit y cerrar con el mismo puré.
4. Se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente. Se sacan sobre papel absorbente.
5. Servir calientes con una salsa de yogur. Solas también están ricas.