Pastelitos de boniato

Pastelitos de boniato

Categoria: Postres Dificultad: Fácil

Ni me acuerdo el tiempo que llevo queriendo hacer esta receta, ya que cada vez que los veo me digo- de hoy no pasa-, pero, claro, tienes que tener el boniato y casi este año se pasa sin comprarlo. También se vende hecho en bote y, si no, hay personas que prefieren cabello de ángel.
Bueno, sólo deciros que si el dulce de boniato es casero hay que hacerlo de víspera, no vaya a pasaros como a mí que, por impaciente, lo hice y casi no di tiempo a que se enfriase, de ahí que luego se escapó un poco al hornear.

Receta para Thermomix:
Ingredientes:

Para la masa:

• 100 g de aceite (o 50 g de aceite de oliva virgen y 50 g de manteca de cerdo)
• 100 g de anís seco o cazalla
• 350 g de harina aproximadamente

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de boniato (yo he puesto el naranja, hay quien le gusta más el blanco)
• 500 g de azúcar
• La cáscara de un limón, sólo la parte amarilla

Instrucciones para la masa:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso, mezclar unos segundos Velocidad 4 y amasar 1 minuto Velocidad Espiga. Sacar la masa y hacer bolas más o menos iguales, con esta cantidad he conseguido 17 pastelitos.
2. Para que nos salgan todas del mismo tamaño ponemos las bolas de una en una entre 2 trozos de papel film y aplastamos con rodillo para que nos queden lo mas finas posibles y cortamos con un vaso o taza, el sobrante sirve; se aprovecha.
3. Rellenamos con una cucharita de dulce de boniato colocándolo en el centro de la empanadilla. Sellar apretando con los dedos lo más posible ya que se escapa el dulce.
4. Pasar los pastelitos por azúcar antes de hornear.
5. Hornear de 20 a 25 minutos en horno precalentado a 180º C.

Instrucciones para el relleno:

1. Esto hay que hacerlo el día anterior.
2. Echar en el Vaso el boniato pelado y a trozos junto a la piel del limón y troceamos 5 segundos Velocidad 5. Añadir el azúcar y programar 30 minutos Velocidad 2, Tª 100C º.
3. Al terminar hacer un puré programando 30 segundos Velocidades 5-7-10.