Delicia de pera al chocolate

Delicia de pera al chocolate

Personas: 5 Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Esta receta iba para tarta y se ha quedado en vasito, vasito muy elaborado por eso, aquí va.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 70 g de maizena
• 100 g de azúcar
• 50 ml de Amaretto
• 250 nata líquida
• 3 peras frescas o peras en almíbar
• Crema de chocolate:
• Yo he hecho la mitad y si no se es muy golosa incluso sin esta crema queda ideal
• 200 g de chocolate negro de al menos 65 %
• 150 ml de leche
• 150 ml nata liquida
• 3 yemas de huevo
• 50 g de azúcar

Instrucciones:

1. Si las peras son frescas se pelan, se cortan en daditos y las ponemos a hervir 5 minutos con muy poca agua y 3 cucharadas de azúcar, se reservan dejando escurrir bien en un colador.
2. En una cazuela se mezclan los huevos con el Amaretto, el azúcar, la Maizena y la nata líquida, se deja calentar a fuego suave y sin dejar de mover dando vueltas, pero que no llegue a hervir, lo tenemos al fuego hasta que la mezcla nape la cuchara. (Yo lo he puesto en la Thermomix a 90ºC 7 minutos Velocidad 3) Dejar templar y poner los trocitos de pera en los vasos e ir echando la crema por encima sin llenar del todo. Guardamos en el frigorífico.
3. Trocear el chocolate.
4. Poner a hervir la nata y la leche.
5. En un recipiente batir las yemas con el azúcar, seguido echar la leche y nata hirviendo sin dejar de batir, ponerlo sobre el fuego moviendo sin parar y sin que llegue a hervir, ha de quedar como una crema inglesa, una vez hecha hay que echarla sobre el chocolate troceado en 2 veces y moviendo sin parar. (Que complicado es explicar algo tan sencillo)
6. El chocolate lo pongo templado sobre la crema de peras bien frío y lo sirvo.
7. Simplemente la crema de peras ya es suficiente como postre, el chocolate lo hace un poco pesado.