Patatas al horno rellenas de ternera

Patatas al horno rellenas de ternera

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Los ingredientes son un poco a ojo, doy la receta como para 4 personas.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas que sean más o menos iguales de tamaño
• 500 gr de carne de ternera o mezcla de las carnes que se quiera
• Un buen puñado de perejil bien picado
• Un huevo grande
• 50 gr de Parmesano rallado
• Una loncha de pan sin corteza remojada en leche
• Un puñado de cebolla frita (IKEA)
• Un poco de ralladura de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Salsa:

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra, una cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de tomate frito, un pimiento verde y un trozo de pimiento rojo y ½ vaso de vino blanco o un poco de caldo, sal y pimienta negra molida.

Instrucciones:

1. Pelar las patatas, cortar la parte de arriba como un sombrero y vaciar el interior con un sacabocados y guardar parte para la salsa bien troceada.
2. En un bol ponemos la carne, el huevo, la cebolla confitada, perejil, nuez moscada y mezclamos, añadimos la sal, la nuez moscada, el pan mojado en leche, queso rallado y la pimienta, juntamos todo mezclando muy bien.
3. Salamos un poco las patatas y rellenamos con la carne generosamente, con copete y colocamos el “sombrero”.
4. Hacer una cama con parte de los trocitos de patata que hemos quitado en el recipiente que vayamos a hacer la receta y que pueda ir al horno (yo he puesto 2 cazuelas de Pirex con sus tapas). Colocamos las patatas de forma que no se den la vuelta y que queden de “pié”.
5. Sofreír la cebolla, los dos dientes de ajo sin que lleguen a tomar color, añadimos la salsa de tomate y el vino blanco o caldo, salpimentar y dejar dar un hervor y lo echamos por encima de las patatas. Tapar el recipiente con su tapa y llevar al horno unos 60 a 70 minutos a 200ºC , no es necesario precalentar el horno.
6. Servir bien caliente.

Buen provecho.