Flan patissier a las ciruelas

Flan patissier a las ciruelas

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Quizá parezca raro este postre al leer con ciruelas, pues resultó riquísimo, tenía un montón de ciruelas y se me ha antojado que fuesen al flan. Lo había probado sin ellas y todo el mundo lo conoce, es un postre muy resultón; vamos, muy francés.

Para quien tenga un robot es tirado hacerlo, se pone todo en el vaso, se vate y unos minutos a una temperatura de 90-100º.

Ingredientes:

• Una base de masa de hojaldre ó masa quebrada
• 800 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 200 g de azúcar
• 100 g de maicena
• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• Una cucharita de extracto de vainilla
• Una rama de canela
• 350 g de ciruelas pasas sin hueso
• Un vasito de whisky

Instrucciones:

1. En un cacharrito se ponen las ciruelas para que tomen sabor al licor durante 30 minutos. Escurrir en un colador y reservar.
2. Forrar un molde con la masa elegida una vez hayamos engrasado, lo pinchamos con un tenedor para que no suba al hornear.
3. Calentar la nata y leche (menos un vaso) con la canela y el azúcar hasta que hierva revolviendo un poco para diluir el azúcar (dejamos infusionar la canela un momento y la retiramos)
4. Batir los huevos y yemas añadiendo el vaso de leche reservado, junto a la maicena y vainilla.
5. Echar esta mezcla a la leche caliente infusionada con la canela y con un batidor mezclar hasta que no haya grumos y dejamos hervir sin dejar de dar vueltas hasta que quede una masa espesa.
6. Volcar esta masa en el molde preparado, introducir las ciruelas en la masa y hornear unos 35 minutos en horno precalentado.
7. Tiene que quedar dorado.