Pannacotta de mozzarella albahaca y tomate

Pannacotta de mozzarella, albahaca y tomate

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

 

Receta italiana que tanto se toma dulce o como en este caso salada.

Para estos días de calor un entrante fresquito o como vasito degustación va muy bien. A nosotros nos ha gustado tanto una como la otra, pasan de maravilla.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 ml de nata para cocinar
• Una bola de mozzarella fresca
• 3 g de gelatina (1 hoja y media)
• 16 hojas de albahaca fresca y sin tallo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tomates medianos rojos y sin piel
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y una cucharada de zumo de limón

 

Instrucciones:

1. Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
2. Poner en una cazuela la nata y a fuego suave, cortar en trozos pequeños la mozzarella y añadirla a la nata, con una cuchara damos unos toques para deshacer la mozzarella, salpimentar a gusto de cada uno. Fuera del fuego con una batidora damos unos toques, añadir las hojas de albahaca y triturar de nuevo, echar la gelatina escurrida, sin agua y triturar un poco.
3. Echar en vasos y reservar en frigorífico por lo menos 2 horas.
4. Una vez esté fría la pannacotta cortar en daditos pequeños el tomate, sin pepitas, sazonar con sal, pimienta aceite y el zumo de limón, lo mezclamos y colocamos encima de la pannacotta. Reservar en frigo y servir bien fresquito, está tan rica.