Crema de alcachofa con langostinos

Crema de alcachofa con langostinos

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Tiempo de alcachofas y ¡ como están de buenas este año! me gustan de todas las maneras a la vez que son sanísimas. Esta crema queda divina haciéndola en Thermomix ya que tiene mucha fibra y ha de estar bien triturada, o bien hacerla en olla normal triturar y pasar por un colador fino.

Ingredientes:

• 6 alcachofas con su tallo
• Un puerro
• Una cebolleta
• Un ajo (opcional) a mi me gusta
• 600 ml de un buen caldo vegetal o de pollo
• 8 langostinos limpios
• Un poco de nata montada
• Sal y pimienta
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de menta. Triturar 10 hojas de menta en un poco de aceite de oliva virgen extra

 

Instrucciones:

1. Poner en el vaso la cebolleta, el puerro y el ajo, triturar unos segundos velocidad 5, bajar los restos de las paredes del vaso y echar el aceite. Sofreír 6 minutos Velocidad 3 Tª-100ºC
2. Una vez haya pasado este tiempo, añadir el caldo caliente y programar 25 minutos. 
3. Limpiar bien las alcachofas quitando todo lo duro y pelar bien los tallos, trocear e ir echándolas a un bol con un poco de harina, esto es para que no se oxiden.
4. Una vez haya pasado este tiempo, añadir el caldo caliente y programar 25 minutos, a 100ºC Velocidad 2
5. Echar las alcachofas limpias, por el vocal,con sal y pimienta al gusto.
6. Dejar templar un poco antes de triturar 1 minuto Velocidad 5-7-10.
7. En una sartén con unas gotas de aceite pasamos los langostinos por un lado y otro, trocear.
8. Servir en vasitos con una cucharada de nata montada, los langostinos y un poco de aceite de menta.