jueves, junio 07, 2007

Coca de albaricoques

Coca de albaricoques
Categoría: Postres Dificultad: Fácil
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Receta de Mafalda de "mundorecetas.com"
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Ingredientes:
  • 130 gr. de leche
  • 70 gr. de manteca de cerdo (o de aceite de oliva)
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 sobre de levadura de panadería (o 20 gr. de levadura fresca)
  • 30 gr. de anís
  • 1 pizca de sal
  • 400 gr. de harina aproximadamente (mejor de fuerza)
  • Albaricoques maduros
  • Azúcar para espolvorear
  • Frutos secos (piñones o almendras)
(Con estos ingredientes se cubre una bandeja de horno normal)
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Instrucciones: Para Thermomix
  1. Poner en el Vaso la leche y la manteca o aceite y progrmar 2 minutos, 37º en velocidad 2.
  2. Añadir la levadura, el anís, el huevo y el azúcar y programar 12 segundos en V.2.
  3. Incorporar la harina y la pizca de sal y poner unos segundos en velociodad 6 (40 s, más o menos) y luego amasar 2 minutos en velocidad espiga. (La cantidad de harina es indicativa, depende de la clase de harina, necesitará un poco más o un poco menos).
  4. Dejar reposar un rato en el vaso tapado, no es imprescindible que doble pero si dobla no pasa nada.
  5. Precalentar el horno a 200ºC. Sacar la masa del vaso y extenderla en la bandeja del horno forrada con silpat o papel. Se puede extender con las manos o con el rodillo.
  6. Deshuesar los albaricoques y colocarlos en mitaddes encima de la masa. En los huecos que van dejando poner piñones o almendras picadas o fileteadas. Espolvorear bien con azúcar normal y poner en el horno precalentado hasta que esté hecha (los bordes doraditos y los albaricoques blanditos).
  7. Al sacarla del horno se puede utilizar un pincel para dar brillo con el propio almibar que se habrá formado.
  8. Yo lo he tenido unos 35 minutos a 190ºC.
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(Gracias Mafalda, está riquísima)