Ensalada de alubias y pato confitado templado

Ensalada de alubias y pato confitado templado

Personas: 3 Categoría: Ensaladas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 lata con 2 cuartos traseros de pato confitado
• 300 g de alubias rojas y blancas cocidas (se puede poner de bote). Estas son de mi tierra Navarra y hechas por mí.
• 1/2 bolda de hojas tiernas de espinacas
• 1 bolsa de canónigos
• 1 manzana pelada y troceada, rociada con limón para que no se oxide
• 1 buen puñado de piñones tostados
• Aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas de vinagre de Jerez
• 3 cucharadas de miel
• Sal y pimienta recién molida (la sal si es Maldon mejor)

Instrucciones:

1. Poner las espinacas y los canónigos en el fondo del plato, seguido añadir las alubias blancas y rojas ya cocidas solo con sal. Añadir la manzana troceada y los piñones tostados por encima, rociar con el aceite, la sal y la pimienta.
2. En una sartén pequeña diluír el vinagre y la miel a fuego suave, echándolo sobre la ensalada.
3. Tendremos preparado el pato limpio de piel y grasas troceado, lo templamos un poco en el microondas y lo distribuimos sobre la ensalada.
4. ¡Y a comer este manjar de dioses!