Quiche de calabacín, berenjena y beicon

Quiche de calabacín, berenjena y beicon

Personas: 4 Categoría: Entradas frías y calietes Dificultad: Fácil

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Ingredientes:

• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena grandecita
• 4 huevos
• 100 g de beicon ahumado
• 4 cucharadas de queso philadelphia
• 1 hoja redonda de hojaldre
• 150 g de leche
• Sal, pimienta molida y perejil picado
• 50 g de queso mozzarella rallado para cubrir y gratinar

Instrucciones:

1. Cortar el calabacín y la berenjena en trozos no demasiado pequeños.
2. Pasar el beicon troceado por una sartén para que suelte parte de su grasa y reservar.
3. Saltear unos 10 minutos el calabacín y la berenjena.
4. Mezclar los huevos con el queso philadelphia, la leche, el beicon y sazonar con sal, pimienta y perejil.
5. Forrar un molde redondo con la hoja de hojaldre, volcar las verduras en el fondo y añadir la mezcla anterior de huevos, etc.
6. Poner el queso rallado por encima y hornear unos 30 minutos a 190º C.