domingo, febrero 15, 2009

Muffins de mascarpone, almendra y albaricoque

Muffins de mascarpone, almendra y albaricoque
Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil



Ingredientes:
  • 250 g de mascarpone
  • 3 huevos (medianos)
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 75 g de almendras en polvo
  • 4 cucharadas de Amaretto (o licor de avellana)
  • 100 g de albaricoques secos
  • 15 g de almendras en láminas para decorar
  • Un poco de azúcar glasé para montar las claras y salpicar por encima
  • Mantequilla para los moldes (si no son de silicona)
Instrucciones:
  1. Picar los albaricoques y reservar.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. Batir las yemas de huevo con el azúcar. Incorporar el licor y el mascarpone.Mezclar todo esto muy bien. Seguido añadir la harina y la almendra en polvo. Remover de nuevo.
  4. Batir las claras con un poco de azúcar glasé, ha de quedar bien firme.
  5. Echarlas a la mezcla anterior con cuidado y con la espátula de pocos en pocos, con movimientos suaves y de abajo arriba.
  6. Engrasar los moldes con un poco de mantequilla. Verter la masa sin llegar a llenar los moldes.
  7. Poner unos trocitos de albaricoque y hundir un poco con una cucharilla, echar unas láminas de almendra y hornear unos 27 minutos.
  8. Desmoldar y dejar enfriar sobre una parrilla. Salpicar con azúcar glasé.

10 comentarios:

Alsurdelsur "Reme" dijo...

Deliciosos los muffins, y la presentación de lujo, como todo lo que haces.


Besitos

laviana ( Fely) dijo...

tengo una tarrina de mascarpone en la nevera.....ya sé a donde va a ir...jejeje.
aaaaaaaaaaaaaafeliz domingo.

Maria Jose dijo...

Buenisimos!!! que esponjosos se ven, te han quedado perfectos!!

María Lunarillos dijo...

Vaya mezcla de ingredientes más rica. No dudo de que están deliciosos, al menos así se ven.

Un beso.

Eva dijo...

Qué delicia de muffins!!! Te tomo prestada la receta para probarlos.
bs!

Lola de Almería dijo...

Psaba a saludarte y me he encontrado con esta maravilla de receta ¡¡¡fantastica ¡¡¡ con mascarpone, que em encanta a cucharadas..... y que presentacion un sobresaliente¡¡¡¡enhorabuena ¡¡¡
ahora bajo a la pintada que tiene una pinta ¡¡¡¡
bsss desde Almeria.

Carlos Noceda dijo...

Después del flan de chocolate crujiente, me parece un abuso para mis glándulas salivares :-)

Vamos que me han encantado.

Un saludo

Majes_2008 dijo...

Que buenos tiene que estar estos muffins...!!!

Felicidades por el blog... no lo conocía, estaba buscando una información y me encontré con él...!!!Te sigo para no perderme tus recetas...!!!

Biquiños.

Erruki dijo...

Reme

Fely

Mª José

María Lunarillos

Eva

Lola y Carlos

Os doy las gracias a todos por vuestras palabras y si los haceis os gustarán.

Margot dijo...

Hola guapa!!!
Que delicia de muffins, me han encantado.
Espro hacerlos pronto.
Besos
Margot