(Erruki) Pastel mix de verduras y bonito

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Pastel mix de verduras y bonito

Personas: 6 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Media

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Ingredientes:

• 150 g de cebolla
• 1 berenjena mediana
• 200 g de verdura variada cortada en juliana y congelada
• 250 g de calabacín
• Un puñado de tomatitos secos
• 210 g de bonito en aceite bien escurrido
• 200 g de crema de leche para cocinar
• 4 huevos
• Un manojo de espárragos trigueros
• 50 g de queso emmental
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta recién molida

Instrucciones para Thermomix:

1. Poner en el vaso la cebolla y triturar unos segundos a velocidad 5, añadir el aceite y programar 10 minutos a velocidad 2, temperatura 100ºC. A los 5 minutos añadir el calabacín sin pelar y los tomatitos secos, triturar unos segundos velocidad 5 y dejar terminar el tiempo programado. Con la espátula bajar lo de las paredes del vaso. Añadir el bonito, los huevos, la crema de leche, la sal y pimienta, mezclar unos segundos velocidad 4.
2. Cortar la berenjena en rodajas, hervir 3 minutos en agua salada y dejar escurrir perfectamente.
3. En agua con sal dar un hervor a las verduras en juliana y también escurrir bien.
4. Los espárragos hervirlos en agua salada 5 minutos y escurrir como todas las verduras perfectamente antes de ir colocándolas en el molde.
5. Untar un molde con un poco de mantequilla o aceite y espolvorear con pan rallado, ir colocando capas de berengena, otra de la crema de bonito obtenida, otra de verduras (aquí se pone el queso rallado) y seguimos con los espárragos, otra capa de crema y así alternando hasta acabar con dicha crema.
6. Hornear 60 minutos a 180ºC. Antes de sacarlo del horno probar con un palo de brocheta que debe salir limpio.
7. Se hace al baño maría (yo he querido estrenar este molde para el cual no es necesario el baño maría).

Se puede servir con salsa de tomate u otra al gusto.