Codornices a las picotas

Codornices a las picotas

Personas: 4 Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 codornices
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de los de vino de vino blanco para cocinar (El Gusto)
• 1 vaso de caldo de carne o de pollo
• 24 cerezas (picotas)
• Fideos de arroz
• Sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen extra y un poco de harina

Instrucciones:

1. En una cazuela con 4 cucharadas de aceite dorar las codornices salpimentadas y enharinadas.
2. Sacarlas de la cazuela y reservar.
3. En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en juliana, añadir el vino y el caldo, dejar dar un hervor de unos 5 minutos.
4. Incorporar las cocornices y las picotas, dejar hacer a fuego medio 30 minutos. Pasado este tiempo sacar las codornices y las cerezas.
5. Reducir la salsa unos 10 minutos, pasarla por un pasapuré, cortar las codornices y servirlas con esta salsa y las cerezas enteras sobre unos fideos chinos de arroz.