Cake de peras y jengibre confitado

Cake de peras y jengibre confitado

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Media

Ingredientes:

• 140 g de mantequilla blanda
• 210 g de azúcar glas
• Un sobre de levadura Royal (1 cucharada sopera rasa)
• Una pizca de sal
• 4 huevos grandecitos
• 280 g de harina

Para hacer las peras:

• 50 g de jengibre confitado
• 3 peras grandes bien firmes y duras
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de ron caribeño

Instrucciones: En Thermomix.

1. Pelar y quitar el corazón a las peras, cortándolas en cuatro.
2. En una cazuela poner la mantequilla y dejar fundir a fuego suave, dorar ligeramente las peras, añadir la miel, el jengibre y el ron, dejar hacer todo junto no más de 3 minutos y reservar así hasta que se enfríe. De esta manera cogerá bien todos los sabores.
3. Triturar el azúcar en la Thermomix a velocidad máxima unos segundos, añadir la mantequilla y bartir hasta que quede una mezcla lisa a velocidad 3 y 1/2. Incorporar la levadura y la sal.
4. Añadir los huevos uno a uno, sin parar la máquina, seguido poner la harina tamizada, mezclando todo muy bien. Dejar en el vaso la mezcla 1 hora a temperatura ambiente.
5. Precalentar el horno a 200º C.
6. Engrasar un molde alargado para cake o forrarlo con papel de hornear.
7. Llenar dicho molde con la masa hasta la mitad.
8. Con una espumadera sacar las peras y el jengibre bien escurrido y repartirlo por encima de la masa, rellenar con el resto de la masa que ha quedado y hornear unos 60 minutos, bajando la temperatura a 180º C pasados los 10 primeros minutos.
9. Probar con la hoja de un cuchillo para saber si está hecho, si es así debe salir limpia. Si se dora demasiado taparlo con papel de aluminio.