Tajine de pollo

Tajine de pollo

Personas:3 Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 3 muslos y 3 contramuslos de pollo
• 2 cebolletas frescas
• 2 ajos
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pellizco de azafrán
• 6 rodajas de limón confitado a la sal
• 1/2 cucharidita de cilantro en polvo
• 2 puñados de olivas verdes
• Caldo de pollo

Para la marinada:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada rasa de cúrcuma
• Sal
• 1 pellizco de cayena
• Pimienta molida

Instrucciones:

1. Preparar la marinada con el aceite de oliva, la cúrcuma, la pimienta, la cayena y la sal. Marinar el pollo durante una noche.
2. En cazuela de barro dorar los trozos de pollo con el aceite de la marinada hasta que estén bien dorados y reservar.
3. En la misma cazuela pochar las cebollas cortadas en juliana, añadir los ajos, incorporar el jengibre y el azafrán, dejando hacer a fuego lente durante 10 minutos.
4. El pollo reservado, más un poco de caldo, lo mezclamos con la preparación anterior y removemos con cuchara de palo; dejándolo cubierto a fuego lento unos 20 minutos. Incorporamos el cilantro, las olivas y los limones confitados dando un hervor para que se calientes las olivas y las rodajas de limón.
5. Servir caliente. En este caso he puesto judías verdes y un arroz blanco como acompañamiento.