Enrollado de chocolate y naranja

Enrollado de chocolate y naranja

Personas: 4 a 5 Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 120 g de harina
• 120 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharita de levadura en polvo
• 1 cucharada de cacao sin azúcar
• 1 pizca de sal

Instrucciones para Thermomix:

1. Poner la mariposa, batir los huevos y azúcar 5 minutos, velocidad 3 y 1/2, temperatura 37º C. Cuando termine programar 4 minutos, sin temperatura, a la misma velocidad. Añadir el resto de ingredientes tamizados, mezclar todo junto unos segundos a velocidad 3 y sin mariposa.
2. Precalentar el horno a 180º C.
3. Extender la masa sobre una bandeja de horno con papel para el mismo y hornear 15 minutos.
4. Cuando saquemos del horno la ponemos sobre un paño limpio y húmedo, enrollarlo sobre sí mismo unos segundos, desenrollarlo y despegarlo del papel dejándolo enfriar.
5. Rellenar con "orange curd", la cantidad total de la receta que sigue.
6. Dejar en frigorífico hasta la hora de servir y adornar con azúcar glas.

Para el "orange curd":

Ingredientes:

• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• El zumo de 2 naranjas y la piel rallada de 1
• 60 g de mantequilla

Instrucciones:

1. Poner los huevos, el azúcar y la miel en una cazuela.
2. Limpiar bien las naranjas y rallar la piel de una de ellas; exprimir el zumo a las dos naranjas e incorporarlo a la cazuela, junto con la ralladura, mezclar todo muy bien y ponerlo al fuego 10 minutos.
3. Esta preparación no debe hervir; se puede dejar unos minutos más para que quede espesita; hay que mover continuamente con cuchara de madera.
4. Si se prefiere se puede hacer al baño maría.
5. Fuera del fuego añadir la mantequilla y mezclarla perfectamente.
6. Dejar enfriar en frigorífico.