Arroz rojo al alioli y setas

Arroz rojo al alioli y setas

Personas: 2 Categoría: Arroces Dificultad: Fácil

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Ingredientes:

• 150 g de arroz rojo
• El doble de agua y un poco más para ir añadiendo
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Instrucciones:

1. En una cazuela y al fuego poner 2 cucharadas de aceite, rehogar el arroz 1/2 minuto, echar la sal, el agua y mover con cuchara de madera de vez en cuando; si necesita más agua ir añadiento poco a poco y dejar hacer de 40 a 45 minutos.

Salsa:

1. Mientras hacer una mayonesa en la turmix con 2 ajos, un huevo, un vaso de aceite, 3 cucharadas de miel y dos cucharadas de balsámico; una vez ya montada la mayonesa, añadir un poco de romero, unas hojas de menta y orégano, todo bien picadito, agregar también sal; emulsionar unos segundos más.
2. Servir el arroz con esta salsa y unos huevos de codorniz escalfados.

Setas:

1. Acompañar con 300 g de setas variadas, 1 cebolla, un buen chorro de vino Montilla Moriles, sal y dos cucharadas de aceite, que lo haremos de la siguiente manera:
2. Sofreir en el aceite la cebolla picada, incorporar las setas, la sal y el vino dejando hacer todo junto 15 minutos.