Enrollados azucarados

Enrollados azucarados

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

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Receta muy de moda en mundorecetas.com, es de Atina, forera sueca-andaluza y gran amiga, que copio literalmente de la suya.

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Introducción:

El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azúcar y kringla es la forma que tiene. Como no encuentro el nombre en castellano he hecho una cutre-traduccion mía.

Ingredientes:

• 25 grs. levadura prensada
• 125 grs. mantequilla o margarina
• 200 ml. leche
• 85 grs. azucar
• 1 cda. azúcar vainillada
• 2 huevos
• 9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. ) (Yo he puesto 610 g)

Para "pintar":

• Mantequilla derretida
• Azúcar

Instrucciones:Thermomix:

1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1 (En la mía 37º C)
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5.
3. Añadirle los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, después se pone la otra mitad del harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos. A continuación se pone 3 min. vel espiga.
4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar. (Mi masa ha quedado estupenda)
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinada y amasar de nuevo.
6. Darles forma y ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.(Yo los he dejado 7 minutos)
7. Pinta los enrollados recién sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar. Dejar enfriar en una rejilla.

Tradicional:

1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche.
2. Debe tener unos 37º, si hace falta calentar un poquito y si no dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
3. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
4. Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
5. Dejar levar hasta doblar volumen.
6. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar que doble el volumen.
7. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
8. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma: ( aquí os podeis partir de las risas, pues soy malísima dando explicaciones y más por escrito )

1. Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.