Pastel de mascarpone y Baileys

Pastel de mascarpone y Baileys

Personas: 5 Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Esta receta la vi en "la cuina de casa",si bien nada tiene que ver cómo la hizo con la que yo he hecho.

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Ingredientes:

Para la base:

• 80 g de galletas digestivas
• 40 g de mantequilla
• Un chorro de Baileys

Para el pastel:

• 250 g de queso mascarpone
• 100g de azúcar en polvo
• 2 huevos
• 3 gotas de vainilla en sirope (o una cucharadita de azúcar vainillado)
• El zumo de ½ limón
• 40 g de harina
• 1 yogurt natural
• 60 ml de Baileys

Instrucciones para Thermomix:

1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y el licor hasta obtener una masa que extenderemos en el fondo del molde, (este tiene 18 cm de diámetro) lo guardamos en el frigorífico.
2. Poner en el vaso el queso con el azúcar, los huevos y mezclar bien en V 5 unos segundos. Añadir la vainilla, el zumo de limón y el yogurt, mezclar de nuevo a V 5 unos segundos.
3. Incorporar la harina tamizada y volver a mezclar. Echar el Baileys y mezclar.
4. Poner la mezcla en el molde que tenemos preparado y hornear 50 minutos + o – en horno precalentado a 180ºC.
5. Cuando termine este tiempo dejamos dentro del horno una hora con este apagado.
6. Servir frío con una reducción de Baileys.