Lasaña de berenjenas con pollo

Lasaña de berenjenas con pollo

Personas: 2 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 400 gr de pollo triturado, picado
• Pimienta negra
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 50 g de queso parmesano rallado

Pisto:

• Un calabacín pequeño
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 4 cucharadas de tomate frito
• Una cebolla mediana
• Un huevo duro
• Aceite, sal

Instrucciones:

1. Corta las berenjenas a lo largo y finas. Salar y dejar sobre un colador para que suelten el líquido amargo durante una hora.
2. En una sartén con unas gotas de aceite ir haciéndolas por los dos lados, (son segundos) Reservar sobre papel absorbente.
3. Sazonar la carne con sal y pimienta, sofreír un poco; reservar.

Pisto:

1. En la misma sartén sofreír la cebolla hasta que esté blandita.
2. Añadir los pimientos troceados y dejar hacer 5 minutos dando vueltas con cuchara de madera.
3. Incorporar el calabacín cortado fino y dejar sofreír junto con el resto.
4. Echar el tomate la carne de pollo, salpimentar, dejamos un par de minutos más y lo sacamos a un plato. Aplastar el huevo duro con un tenedor y lo añadimos junto al resto que tenemos en el plato.
5. Colocar en una fuente refractaria capas de berenjena, mezcla de pisto con pollo, berenjenas, así hasta terminar la mezcla; acabamos con berenjena.
6. Echar la mitad del queso parmesano, salsa bechamel y el resto de queso.

Salsa bechamel en Thermomix:

Ingredientes

• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 60 gr de harina
• 500 ml de leche
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Un poco de nuez moscada rallada

1. Sofreír un poco el aceite y programar la Thermomix 3 minutos Tª varoma V.1 Añadir la harina y rehogar unos minutos más, ya que si no la bechamel tendrá cierto sabor a crudo.
2. Incorpora el resto de los ingredientes y programa la Thermomix 8 minutos a 100º C V. 4.