Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,200 kg pata negra (sé que soy pesada con esta raza de pollo pero desde que lo hemos probado no queremos otro)
• 100 g de tacos de jamón serrano
• 250 ml de tomate frito casero
• 2 cebollas medianas
• 2 pimientos verdes
• ½ pimiento rojo morón
• 3 pimientos secos
• 2 ajos
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 1 vaso de vino (de los de vino) blanco oloroso “el guiso”
• Sal, pimienta negra molida y un poco de harina.

Instrucciones:

1. Trocear el pollo y quitar la mayor parte de la piel, salpimentar y pasarlo por harina. Sofreír en una cazuela con el aceite y los tacos de jamón. Reservar fuera de la cazuela.
2. En la misma cazuela sofreír la cebolla, ajo y los pimientos en trozos y sin pepitas.
3. Rehogar unos 5 minutos todo junto. Agregarle salsa de tomate, el vino y los pimientos secos, dar una vuelta y echar el pollo con el jamón que tenemos reservado. Bajar el fuego al mínimo y lo dejamos hervir como 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno, removiendo de vez en cuando. Si se queda sin jugo añadir agua de poquito en poquito.