Ajo blanco con guarnición

Ajo blanco con guarnición

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 150 g de almendras peladas naturales (sin tostar)
• 1 ajo al que le quitaremos el brote o retoño para que no repita luego
• 2 rebanadas de pan blanco de molde remojadas en agua
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de vinagre de vino blanco de manzana
• Una cucharada rasa de sal
• 700 ml de agua, si es mineral mejor
• Granos de uva moscatel
• Codorniz escabechada

Instrucciones para Thermomix:

1. Vierta en el vaso los pistachos el ajo y la sal, y programe progresivamente a velocidades 5-7-9, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta. Seguidamente, añada la miga de pan y vuelva a triturar progresivamente a velocidades 5-7-9.
2. Vierta el aceite poco a poco, a velocidad 5 como si se tratase de una mayonesa, con el cubilete ligeramente inclinado, terminando con el vinagre y el agua.
3. Rectifique la sazón, mézclelo todo y sirva adornado con uvas y codorniz escabechada.