Congrio a la cazuela

Congrio a la cazuela

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Receta encontrada por Internet. No tenía mucho tiempo así que he ido a lo más fácil.

Ingredientes:

• 1 kilo de congrio de la parte abierta o próxima a ella.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 pimientos verdes
• 200 gramos de tomates maduros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón
• Una cucharada de harina
• Unas ramitas de perejil
• Sal
• 6 alcachofas y 2 patatas

Instrucciones:

1. Cortamos el congrio de la parte abierta en rodajas gruesas.
2. Pelamos y troceamos en brounoisse (cuadraditos pequeños) la cebolla, el puerro, los dientes de ajo y el tomate.
3. Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer en ella la cebolla, el puerro los pimientos verdes y el ajo; sofreímos a fuego suave y una vez blanda la verdura añadimos el tomate.
4. Colocamos sobre la cama de verduras las rodajas de congrio dando vuelta y vuelta para que se cocine la superficie por ambos lados.
5. Una vez cocinada la verdura y la superficie del congrio, espolvoreamos con la cucharadita de pimentón y de harina y removemos con cuidado el conjunto.
6. Mojamos con el caldo de pescado y dejamos que dé un hervor hasta que ligue la salsa y se termine de cocinar el pescado.
7. Ponemos a punto de sal y en el momento de servir espolvoreamos con perejil, cortado muy pequeño, las rodajas de congrio.
8. Lo he servido con las alcachofas a la plancha y patatas al vapor cortadas en rodajas.