Carne dos texturas

Carne dos texturas

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Como puede verse, he hecho unos pastelitos y unos rulos de carne, se ven totalmente distintos, también saben distinto.

Ingredientes:

• 600 g de mezcla de carne picada, para ello necesitamos:
• 2 contra-muslos de pollo sin piel ni hueso, picado
• 2 cuartos de conejo, piernas deshuesado y picado
• 200 g de carne magra de cerdo picada
• Un hígado de conejo ó pollo, (yo prefiero de conejo) troceado un poco mas grande que el resto de la carne
• Ajo en polvo
• Cebolla deshidratada
• Una buena cucharada de mostaza a la antigua
• Un poco de nuez moscada rallada
• Perejil picado
• Un pellizco de romero en polvo
• Una cucharita de bovril
• Un huevo grandecito
• Sal al gusto
• Sésamo blanco
• Harina y clara de huevo para rebozar

Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes menos el sésamo, harina y claras que los usaremos para rebozar.
   Una vez mezclado lo importante es que lo dejemos varias horas en adobo (yo lo dejo toda la noche en el frigorífico tapado con papel film para que no deje olores).
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Los pastelitos se hacen al baño maría en moldes de silicona, (si no se tienen estos moldes hay que engrasar antes de colocar la carne) El agua del baño maría estará caliente, así se nos hacen al mismo tiempo que los rulos.
4. Para los rulos se toma un poco de carne se le da la forma, se pasan por harina, clara de huevo ligeramente batida y los rebozamos con las semillas de sésamo. Se colocan en bandeja con papel de horno.
5. Hornear las dos carnes a la vez de 20 a 25 minutos.
6. Totalmente aconsejable, los pastelitos están deliciosos y los rulos, con una salsa a nuestro gusto, lo mismo sirven como entrante que para aperitivo.