Brioche de calabaza

 Brioche de calabaza

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Bueno... brioche ó bizcocho lo llamaría yo, tenía esta receta hace mucho tiempo en mente, es de un libro antiguo que guardaba. Sale muy rico y jugoso, creo que aguantó una semana tierno envuelto en papel aluminio. El inconveniente es que queda muy líquido y hay que ponerlo en el molde con la paleta del pan. La masa queda como el pan sin amasar. Pero rico lo es.

 

Ingredientes:

• 500 g de harina (+ para la mesa)
• 20 g de levadura fresca de panadero (ó un sobre de Royal) yo prefiero la 1ª
• 100 g de azúcar
• 90 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 380 g de puré de calabaza
• 3 cucharadas de leche en polvo
• Ralladura de piel de un limón
• Una cucharilla de sal

Instrucciones:

1. Pelar y trocear la calabaza. Cocer la calabaza en un poco de agua sin sal unos 20 minutos. Escurrir bien y hacerla puré, nos tiene que dar de peso 380 g
2. En una ensaladera ponemos el puré de calabaza fría, la sal, la ralladura del limón, el azúcar, los huevos ligeramente batidos y la leche en polvo, mezclamos bien. Añadir la harina y la levadura desmigada. Amasar todo hasta que nos quede una masa homogénea, echar la mantequilla blandita y volver a mezclar de nuevo. Tapar con papel film y dejamos fermentar unos 60 minutos en un lugar cálido,  hasta que doble de tamaño.
3. Sacar sobre la encimera bien enharinada y echar por encima harina y dar unas vueltas con los dedos. Recoger con paleta la masa y la colocamos en el molde engrasado y enharinado. Dejamos 30 minutos levar.
4. En horno precalentado a 180ºC  hornearemos unos 40 minutos, mirar a los 30 minutos y si se dora en exceso lo tapamos con papel aluminio.