Tiramisú de frambuesas

Tiramisú de frambuesas

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

 

Bien, bien se que no es tiramisú, pero tenía unas frambuesas congeladas hace algún tiempo y las quería quitar. Con ellas he hecho un coulis. Digo que no es tiramisú por que le faltan los huevos y con el calor que ha hecho no he querido arriesgar.

He puesto café y licor pero, se puede hacer con un zumo de naranja, le va muy bien. Las cantidades que pongo da para 5 personas bien servidas.

Ingredientes:

• Coulis
• 450 g de frambuesas congeladas
• 50 g de azúcar
• Unas gotas de limón

 

• 500 g de queso Mascarpone
• 250 g de nata para montar
• 50 g de azúcar
• 200 ml del coulis
• 12 bizcochitos
• Café negro unos 100 ml y 2 cucharadas de whisky y 2 cucharadas de azúcar
• 125 g de frambuesas frescas

Instrucciones:

 

1. Lo primero haremos el coulis, para ello echar las frambuesas en un cazo, el azúcar y las gotas de limón. Lo ponemos al fuego, fuego suave, lo dejamos hervir 2 minutos. Como la frambuesa tiene unas semillas muy duras, colar el puré obtenido sobre un colador y reservar en frigorífico.
2. Montar la nata, ha de estar muy fría.
3. Echar el Mascarpone en un bol, añadir 50 g de azúcar y mezclar con espátula, agregar la nata montada y mezclar.
4. Añadir a esta mezcla la mitad del coulis  y mezclar.
5. Al café le ponemos el azúcar y el whisky,  mezclar.
6. Colocar en cada vaso la mitad de un bizcochito remojado en el café y rellenar con una buena cucharada de mezcla de Mascarpone. Mojar otra mitad de bizcocho y colocar encima de la crema.
7. Ahora echaremos el resto de coulis reservado a la mezcla que nos queda, y mezclamos, de esta manera, nos quedará de dos colores, terminar de rellenar los vasos, tapar con film y reservar unas 5 horas en frigorífico. Mejor de un día para otro.
8. Para servir colocar frambuesas encima y comer directamente