Pasta con coles de Bruselas a las migas crujientes

Pasta con coles de Bruselas a las migas crujientes

Categoría: Entradas frías y calientes, Pastas Dificultad: Fácil

Quien me iba a decir a mí hace no mucho tiempo, que me gustarían tanto las coles de Bruselas. Ví en algún sitio, algo parecido a esta receta, no me lo he pensado ni un poco y aquí está este plato muy recomendable, sabroso hasta más no poder. En este caso la receta está hecha con jamón, se puede hacer con chorizo, está igualmente divina.

Para 4 personas

Ingredientes:

• Una bandeja de coles de unas 26 unidades
• 320 gr de macarrones
• 100 gr de jamón serrano (yo tenía el jamón en un trozo, he hecho tacos y he triturado en thermomix)
• 100 gr de pan del día anterior
• Una cucharada de pimentón de la Vera
• 3 dientes de ajo sin piel
• Un trozo de chile (guindilla, no he puesto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Un buen puñado de cilantro
• Pimienta y sal
• 20 gr de parmesano rallado

Instrucciones:

1. Limpia las coles quitando la parte dura que tienen, lava bien y ponlas al fuego en una cazuela con agua hirviendo con sal. no las dejo mucho tiempo, unos 7 minutos. Quita el agua y reserva.
2. Por otro lado cuece la pasta igualmente que las coles, agua hirviendo con sal tal como indica el fabricante, la dejo un poco al dente, para eso si pone 10 minutos, la dejo 8, escurre el agua. Mientras se cuecen, coles y pasta, pon en una sartén grande, el jamón con un poco de aceite y sofríe 2 minutos, echa las coles y rehoga 2 minutos, incorpora la pasta, saltea todo junto un momento, retira del fuego y échale un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra, revuelve un poco.
3. Las migas: Trocea el pan y tritura con los ajos, el pimentón, el chile, un manojo de cilantro, pimienta, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Todo esto lo pongo en el vaso de la thermomix y doy 2 golpes de turbo, queda ideal, si no tienes este robot, se hace en vaso americano, es una mezcla un poco húmeda, así tiene que ser, si queda muy seca, añadir un poco más de aceite.Pon este triturado en una sartén al fuego suave, sin parar de remover para que no se queme el pimentón. Cuando estén doradas y crujientes las echamos por encima de la pasta y coles que hemos puesto en el plato o en una fuente para servir, echar queso parmesano por encima de todo, no mucha cantidad. Espero os guste este plato tan rico.