Pastas de nuez y plátano (Ottolenghi)

Pastas de nuez y plátano (Ottolenghi)

Categoría: Panes y bollos Dificultad: Fácil

Divinas pastas diría yo. Receta que veo de este chef me enamora y no me defrauda jamás. Todos los ingredientes que utiliza me van a las mil maravillas. Sabe cómo mezclar de manera que formen unos sabores para mi perfectos y casi asequibles, quitando algo muy "Britis" siempre se pueden reemplazar por otros. Las nueces que usa son pecanas, yo no las tenía, he puesto nueces, las de toda la vida y las pastas han quedado buenas.

Ingredientes:

• Salen 20 a 22 unidades
• 110 gr de mantequilla blanda, Tª  C ambiente
• 110 gr de azúcar
• Un huevo ligeramente batido
• 125 gr de harina de trigo normal
• 20 gr de cacao sin azúcar
• 1/2 cucharilla de polvo Royal
• 1/2 cucharilla de canela en polvo
• Un pellizco de sal
• 100 gr de pepitas de chocolate negro  o troceado, he puesto troceado y 82% cacao
• 50 gr de puré de plátano
• 170 gr  nueces pecanas, (he puesto nuez normal) troceadas, no molidas
• 100 gr de azúcar en polvo para rebozar antes de hornear, sobrará

Instrucciones:

1. Mezcla la harina, el cacao, la levadura, sal y la canela en un bol.
2. En otro bol,bate la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremoso agregar el huevo ligeramente batido y mezcla bien. Añade esta mezcla a la mezcla anterior, a la harina y cacao, mezcla unos segundos y añade el plátano en puré, junto al troceado de chocolate o pepitas y las nueces troceadas, revuelve bien hasta que todo esté integrado. Reservar en frigorífico 2 horas para trabajar bien las pastas.
3. Prepara la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
4. Después de 2 horas, hacer bolas de tamaño nuez y pasarlas por el azúcar en polvo que lo pondremos en un plato hondo, las pasaremos varias veces por el azúcar, para que salgan cuarteadas, a mi no me han quedado demasiado. Las vamos colocando en la bandeja, dejando 2 centímetros distanciadas y al colocarlas las aplastamos con el dedo, de forma que nos queden ya formadas.
5. En horno precalentado a 180ºC hornear 12 minutos, pero vigila, que la receta pone 10 minutos yo he dejado 12.
6. Sacar del horno y dejaremos enfriar unos 10 minutos sin tocar ya que están muy blandas.Espero os gusten, a mi me han enamorado.