Ensalada de judías verdes con guisantes

 Ensalada de judías verdes con guisantes

Categoría: Varios, Ensaladas Dificultad: Fácil

Receta apropiada para calores extremos

 Ingredientes:

• 400 gr de judías verdes (he puesto judías de cercanía, navarras)
• 400 gr de guisantes finos (pueden ser congelados, estos los son)

Vinagreta:

• 70 gr de avellana con piel y cruda son muchísimo más sabrosas que las embasadas
• La piel de una naranja
• 20 gr de cebollino, puedes poner la parte verde de cebollas dulces
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de manzana
• Sal, un pellizco de nuez moscada 

Instrucciones:

1. Pon agua a hervir con un poco de sal, cuando rompa a hervir añade los guisantes y dejas hervir un minuto. Retira con espumadera a un bol y refresca con agua corriente del grifo, es para cortar la cocción. Reserva
2. En este mismo agua si hace falta más añade un poco, pon a hervir las judías que previamente has cortado y pasado por agua para limpiar y lo mismo cuando comience a hervir el agua las añades y cuentas 7 minutos, han de quedar al dente. Sácalas y pon bajo un chorro de agua fría y les quitas todo el agua.
3. Ahora pon una sartén al fuego y tuesta las avellanas. moviendo un poco la sartén o con cuchara, saca del fuego y frota con las manos para quitar las pieles. Corta con un cuchillo en trozos que se note que son avellanas.
4. Lava bien la naranja y quita la piel con pelador de esta manera sólo obtienes la parte naranja, lo blanco es muy amargo.Con cuchillo haz tiritas muy finas en juliana.
5. Pon todos los ingredientes de la vinagreta en un bol, mezcla bien y sirve tu ensalada con esta vinagreta.