Bacalao crujiente a la miel

Bacalao crujiente a la miel

Categoría: Pescados y mariscos, Bacalao Dificultad: Fácil

Para esta receta sólo es necesario un buen bacalao. Trozos gruesos que han de estar desalando de 48 horas a 60 horas y cambiando el agua 2 y 3 veces al día y siempre dentro del frigorífico. Son trozos de 180 a 200 gr queda un plato muy rico, para aquellos que les gusta el bacalao en salazón.

Ingredientes:

• 4 trozos de bacalao en salazón de 200 gr cada uno
• 4 patatas medianas en lonchas para freír
• 2 cebollas blancas
• 3 dientes de ajo
• Pimientos verdes, rojos y amarillos
• Aceite de oliva virgen, para freír pimientos y abundante para freír el bacalao

Rebozado para el bacalao:

• 2 huevos grandes
• 60 gr de harina
• Una cucharilla de miel

Instrucciones:

1. Tener el bacalao en remojo el tiempo que he indicado arriba. Antes de freír secarlo totalmente con papel de cocina. Reserva.
2. En una sartén con 3 cucharadas de aceite. sofríe la cebolla cortada en juliana fina junto a los ajos picados. Sofríe los pimientos cortados en tiras delgadas, pon sal a tu gusto. Reserva.                 
3. Fríe las patatas en aceite pon la sal que te guste, reserva.
4. En un cazo con suficiente aceite para cubrir el bacalao y al fuego, deja calentar a 170º C no más ya que se nos quema el bacalao.
5. Mientras se calienta el aceite, pon los huevos en un bol, añade la harina, una pizca de sal y la miel y mezcla bien, ha de quedar una masa ni muy gruesa ni muy líquida, un poco pastosa. Pasa los trozos de bacalao por esta masa, que quede bien cubierto el bacalao y fríe el bacalao, yo lo hago de uno en uno, procurando echar aceite con una espumadera por encima del bacalao para de esta manera nos quede bien crujiente, esto se hace justo antes de servir, no se tarda mucho.
6. Sirve poniendo las patatas en el fondo, la cebolla frita y los pimientos encima el bacalao. Plato de categoría si se hace bien y por lo que cuesta hoy día un buen bacalao.