Penne rayado con calabacines y cherrys caramelizados

Penne rayado con calabacines y cherrys caramelizados

Categoría: Pastas Dificultad: Fácil

Un plato fácil y apetecible y de poco trabajo.

Ingredientes:

• 250 gr de penne u otra pasta gruesa
• 2 calabacines medianos
• Un diente de ajo
• 150 gr tomates cherry o de rama
• Pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra
• Una cucharilla de miel
• 30 gr de queso parmesano rallado (o el que más te guste)

Instrucciones:

1. Limpia bien los calabacines, corta en dados (yo dejo la piel) y sofríe con aceite y el ajo troceado y sal, dejamos hasta que esté tierno.No tires el líquido que haya soltado Tritúralo con batidora, añade sal y la mitad del queso, mezcla bien.
2. Por otro lado cuece la pasta como indique el fabricante, Quita el agua y mezcla con la crema de calabacín
3. Pon un poco de aceite en una sartén y al fuego, pon los tomates enteros y dá unas vueltas añade la cucharilla de miel dá unas vueltas colócalos encima de la pasta, espolvorea el queso restante y pimienta negra recién molida y sirve. Verás que rico plato.