Bonito en fritada

Bonito en fritada

Personas: 4 Categoría: Pescados y Marisco Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 rodaja de bonito de 3 cm de grueso (1 kg más o menos)
• 1 kg de tomate tipo pera bien maduro
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 3 pimientos verdes tipo italiano
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y una cacharada de azúcar

Instrucciones:

1. Salar el bonito y reservar.
2. En una sartén poner unas cuatro cucharadas de aceite y freír los pimientos troceados. Reservar.
3. En este mismo aceite pochar la cebolla en juliana, añadir el tomate y la zanahoria troceados; dejar hacer durante 60 minutos. A mitad de cocción incorporar el ajo picado, la sal y el azúcar (ésta para quitar acidez al tomate). Cuando termine el tiempo pasarlo todo por un pasapuré o chino, lo colocamos en una cazuela con los pimientos reservados.
4. En sartén y con unas gotas de aceite marcar el bonito 2 minutos de cada lado. Quitar las espinas y piel, trocear y meterlo en la cazuela del tomate. Dejar hervir unos 7 minutos.
5. Se puede tomar frío o templado.