Marmitako de calamar

Marmitako de calamar

Categoría: Pescados y mariscos Dificultad: Fácil

Plato típico del país vasco generalmente hecho con bonito, creo que tengo en el recetario y que a mi particularmente me gusta el guiso tanto del pescado como el de calamar.

Para este guiso es mejor comprar calamar grande ya que con los pequeños mermaría en exceso.

Ingredientes:

Para 4-6 personas:

• 1 ó 2 calamares grandes (el que puse pesaba 1,200 g)
• 3 patatas
• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos choricéros (yo pongo 2 cucharadas de carne de pimiento de cristal hecho en casa)
• 2 ñoras
• 1/2 vaso de vermú blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 trozo de guindilla (opcional)
• cebollino
• perejil (para decorar) yo no puse

Instrucciones:

1. Limpia el calamar y trocéalo. Reserva.
2. Pon a remojo los pimientos choriceros y las ñoras en una cacerola con agua templada y deja que se hidraten bien. Saca la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros y resérvala.
3. Pela y lamina los dientes de ajo, lava y pica las cebolletas y los pimientos verdes y rehoga todo en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona y remueve. Cuando tome color, agrega el tomate limpio y troceado. Añade la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros. Introduce el calamar. Pela y trocea las patatas y agrégalas a la olla. Introduce el trozo de guindilla picante, el vermú y una jarra de agua. Sazona y mezcla. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
4. Retira la guindilla de la olla, sirve el marmitako de calamar en un plato hondo y espolvorea con un poco de cebollino picado. Decora con una hojita de perejil.