Pan griego

Pan griego (Thermomix)

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Media

(Receta de Noradebon y adaptada a Thermomix por Encarna García de mundorecetas.com)

Ingredientes:

• 500 grs de harina de fuerza
• 150 grs de cebolla
• Aceitunas negras (He puesto unas 15, la receta original pone 125 grs)
• 200 grs de agua
• 7 grs de levadura, ó 15 grs si no usas masa madre
• 100 grs de masa madre
• 20 grs de yogur o leche
• Sal, una cucharadita y media
• Una cucharada de azúcar
• 50 grs de aceite

(Yo no he usado masa madre, lo que sí he puesto es 15 grs de levadura fresca, 50 grs de harina y un chorrito de leche templada) Modo de hacerlo: Deshacer la levadura en la leche y mezclarla con la harina hasta que se haga una bola, taparla con papel film y dejarla 1/4 de hora. Todo esto añadir a la masa que vayamos a preparar.

Instrucciones:

1. Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, la cebolla pelada en cuatro partes, troceamos 4 segundos en velocidad 4 y programamos 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
2. Añadir todos los líquidos y el yogur, calentar 1 minuto, temperatura 37ºC, velocidad 3 (aquí es donde yo he puesto la mezcla que sustituye a la masa madre) y dar 10 segundos velocidad 3.
3. Agregamos las aceitunas negras sin hueso, seguido la harina y programamos 3 minutos, velocidad espiga.
4. Dejar levar bien tapada la Thermomix durante 1 hora.
5. Sacamos la masa sobre una superficie enharinada y darle forma a los panes poniéndolos sobre la bandeja de horno. Dejar levar nuevamente unos 30 minutos, siempre bien tapado para evitar la costra que impediría que suba bien.
6. Precalentar el horno a 250ºC e introducir en él la bandeja bajando la temperatura a 200ºC.
7. Hornear unos 30 minutos.
8. Dejar enfríar sobre una rejilla.