Tiramisú de fresas

Tiramisú de fresas

Personas: 4 Categoría: Postres Dificultad: Media

Ingredientes:

• 500 g de fresas
• 12 bizcochos de soletilla
• 4 huevos
• 90 g de azúcar + 30 g de azúcar glas
• 250 g de mascarpone
• El zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de amareto

Instrucciones:

1. Lavar bien las fresas quitándoles el rabillo.
2. Cortarlas en trozos a lo largo, añadir 30 g de azúcar y el zumo de limón. Dejarlas macerar durante 15 minutos.
3. Con la mitad de estas fresas hacemos un coulis, bien machacándolas con un tenedor o en la Turmix. Reservar el resto de las fresas.
4. En una fuente de cristal colocar en el fondo los bizcochos (si se quiere hacer en copas seguir los mismos pasos), napar estos bizcochos con dos tercios del coulis y meter en el frigo 10 minutos.
5. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 60 g de azúcar hasta que blanqueen, incorporar el mascarpone y el emareto, mezclar todo bien hasta obtener una crema lisa.
6. Batir las claras a punto de nieve bien firme, añadir 30 g de azúcar glas y seguir batiendo.
7. Incorporar las claras ya montadas a la crema de mascarpone, debe quedar una mezcla homogénea. La mitad de esta mezcla la ponemos sobre los bizcochos napados con el coulis. Aquí ponemos es resto de fresas en una capa y seguido el resto de crema mascarpone reservada y metemos en el frigo mínimo 3 horas.
8. Servir bien frío y si se quiere con un poco de polvo de cacao amargo por encima y el coulis que seguro nos ha sobrado.