Espirales con pasas (Masa Brioche)

Espirales con pasas (Masa Brioche)

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 150 g de leche
• Un pellizco de sal
• 50 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo medianos
• 20 g de levadura prensada
• 400 g de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas)
• 2 cucharadas de azúcar vainillada
• 100 g de pasas rubias y negras sin semillas
• 1/2 vaso de moscatel
• 3 cucharadas de azúcar morena de caña
• Un poco de mantequilla blanda para pintar

Instrucciones para Thermomix:

1. Remojar las pasas en el moscatel unos 15 minutos.
2. Poner en el Vaso la leche, la sal, los 50 g de azúcar, el azúcar vainillada, la mantequilla y programar 1 minuto a 37ºC y V 2.
3. Añadir las yemas y la levadura; mezclar unos segundos V 4.
4. Agregar la harina y dar 15 segundos V 6.
5. Amasar 2 minutos V Espiga.
6. Sacar la masa del Vaso y estirar formando un rectángulo; pintarlo con mantequilla fundida y poner las 3 cucharadas de azúcar moreno y las pasas bien escurridas.
7. La masa se enrolla como para un brazo de gitano por el lado más largo.
8. Cortar con unas tijeras rodajas gruesas como de 1 cm o un poco más; antes de todo esto tendremos preparada una bandeja de horno con papel de hornear y sobre ella vamos dejando estas rodajas. (Se pueden hacer en cápsulas para madalenas).
9. Pintar la superficie con huevo batido y dejarlas hasta que doblen su volumen; una hora más o menos. (Consejo de Lude: Una vez que las tengas preparadas, pon el horno a 50º C y las metes como 1/2 hora, así te suben más rápido, eso si tienes prisa, si no deja a que suban 1 hora).
10. Precalentar el horno a 200º C y hornear unos 20 minutos.