Charlota de fresa y chocolate

Charlota de fresa y chocolate

Categoría: Postres Dificultad: Media

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Ingredientes: Para estas cantidades usar una aro de 18 cm y alto.

• 200 g de crema de leche (Nata)
• 100 ml de leche
• 150 g de chocolate blanco
• 300 g de fresas
• 4 hojas de gelatina de 2 g
• 70 g de azúcar
• Licor de fresas
• 20 bizcochos, aproximadamente, bañados con chocolate blanco
• Papel film
• Un poco más de azúcar y media hoja de gelatina para el almibar

Instrucciones:

1. Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
2. En thermomix:
3. Poner la leche, la crema, el azúcar y el chocolate en trozos en el vaso, programar 6 minutos a 100º V 2. Al finalizar, agregar la gelatina bien escurrida de una en una y con la máquina en V3 dar unos segundos. (se puede hacer esto mismo en cazuela a fuego muy lento).
4. Miestras colocar en un plato el aro con el papel film bien pegadito para que no se escape nada.
5. Cortar en lonchas unas fresas colocándolas en el fondo, encima cubrir con bizcochos.
6. Echar un dedo de la crema de chocolate encima y meter al congelador unos 20 minutos (esto es para que no se suban los bizcochos)
7. Entre tanto, la crema restante se nos irá templando.
   Sacar del congelador y echar el resto de crema. Reservar en el frigo unas horas; mejor de un día para otro.
   Reservar unas 6 fresas para colocar encima del culis.
8. Triturar el resto de fresas y pasar por un colador.
9. Este puré se pone en una cazuela con un poco de licor de fresas, cuando esté caliente añadir media hoja de gelatina, y una vez esté templado lo echamos encima de la charlota y dejamos enfriar.
10. Cortar las 6 fresas reservadas en lonchas y colocar por encima.
11. Hacer un almíbar con licor de fresas y un par de cucharadas de azúcar, lo echamos encima de la última capa.
12. Todo esto se puede hacer directamente en un molde tipo flanera con los bizcochos puestos alrededor y queda estupendo de sabor pero menos presentable.
13. Así que yo he quitado el aro, he dado con un pincel un poco de licor de fresas a los bizcochos y los he colocado alrededor de la charlota, se pegan bien y si no ahí está el truco de un lazo o cinta puesto de forma que sujeta estupendamente, son trucos que no se explican y debería hacerse.