Albóndigas de cordero a la menta

Albóndigas de cordero a la menta

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Receta que dedico a mi buena amiga Juana Redondo, la mejor presentadora de Thermomix.

Ingredientes:

• 250 g de carne de cordero (en trozos pequeños)
• 250 g de carne de ternera (en trozos pequeños)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharita de canela
• 10 g de cilantro (solo las hojas)
• 10 g de menta (solo las hojas)
• 1 cucharita de azúcar
• 1 cucharita de sal
• El zumo de una lima
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde (previamente remojada en leche)
• 500 g agua, para el vapor

Salsa:

• 50 g de caramelo líquido
• 20 g de salsa de soja
• 50 g de bebida de soja

Para rebozar:

• 100 g de semillas de sésamo

Instrucciones: (Para Thermomix)

1. Ponga la carne de cordero en el vaso y píquela programando 20 segundos Velocidad 5-10. Retire del vaso y reserve.
2. Repita la operación con la carne de ternera y reserve.
3. Ponga en el vaso el ajo, el jengibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 segundos Velocidad 5.
4. Añada las carnes reservadas, el huevo y el pan de molde y mezcle 15 segundos Velocidad 4.
5. Retire la mezcla del vaso y déjela macerar por lo menos 1 hora.
6. Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 g de agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1 (si lo prefiere puede freír las albóndigas en abundante aceite caliente)
7. Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ella las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo. Inserte una hoja de menta y una albóndiga en una brocheta y colóquelas en una fuente de servir.

La receta es muy especiada, ¡ojo! para quien no le guste también se pueden hacer con las especias de nuestro agrado.