Pintada rellena

Pintada rellena

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

En fechas de Navidad me gusta comprar pintada ya que no la encuentro durante el resto del año y siempre la recomiendo, es una carne deliciosa y sabrosa.

Ingredientes:

• Una pintada
• 100 g de carne de salchicha fresca, o carne picada de cerdo
• Una manzana
• 3 ciruelas secas sin hueso
• 4 orejones
• Un puñado de pasas sin pepitas
• Una rebanada de pan sin corteza, remojada en leche
• Una copa de brandy
• 6 escalonias
• ½ vaso de vino blanco
• Sal, pimienta recién molida y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. En un recipiente con el brandy dejamos marinar las frutas secas durante una noche.
2. Limpiar la pintada de plumas y pasar por una llama de fuego. Salpimentar el ave por dentro y fuera.
3. En un bol echar la carne picada, la manzana pelada y troceada en cuadritos pequeños, la miga de pan remojada en leche, las ciruelas y los orejones cortados también pequeños, junto al brandy si ha quedado de remojar las frutas secas, salpimentar y mezclar bien; hacer una bola con todo ello y la introducimos dentro de la pintada. (Si sobra, como a mí, ponerlo en la fuente de asar) Colocar en una fuente que pueda ir al horno una vez bridada con hilo y palillos.
4. Rociar con el aceite y el ½ vaso de vino blanco, rodear con las escalonias y algún orejon.
5. Hornear 90 minutos en horno precalentado a 190ºC, dando algunas vueltas de vez en cuando para que se dore por todos los lados y rociar con su jugo.