Brioch a las perlas de azúcar

Brioch a las perlas de azúcar

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Estoy tan contenta con mi azúcar perlado que creo os voy a aburrir con recetas hechas con ella. Para empezar estos brioches, no muy grandes (para 10 unidades), que quedan deliciosos.
Gracias Gemma, te los dedico, puedes coger los que quieras.

Ingredientes:

• 500 g de harina (esta es de repostería)
• 300 ml de leche templada
• 2 yemas de huevo + otra para dorar
• 40 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• 2 cucharitas de levadura deshidratada ó 20 g fresca de panadero
• Una cucharita de sal
• 60 g de azúcar perlado (en su defecto usar trozos de azucarillo)
• Una cucharada de agua de azahar

Instrucciones:

1. Estos están hechos en Thermomix: Calentar la leche a 37ºC y echar todos los ingredientes, primero los líquidos, yemas, los 40 g azúcar, levadura, sal, azahar, la mantequilla en pomada y la harina, poner Velocidad Espiga 2 minutos, Si vemos que queda líquido ir añadiendo una o dos cucharadas de harina, la masa se ha de despegar del vaso. Dejamos levar de 45 a 60 minutos.
2. Depositar la masa sobre el plan de trabajo con un poco de harina y la mitad del azúcar perlado y vamos integrando el azúcar en la masa, amasando un poco con las manos. Formar 10 bolas que colocaremos en la bandeja de horno forrada con papel para hornear, separadas unas de otras de forma que no se peguen, ya que crecen al levar.
3. Se deja levar de nuevo unos 45 minutos en lugar cálido, sin corrientes de aire.
4. Con un pincel y con la yema de huevo, más unas gotas de leche, las pintamos; echar por encima las perlas que nos queden.
5. Hornear de 20 a 25 minutos en horno precalentado a 190ºC.
6. La forma tradicional:
7. En un gran bol echar la harina, hacer un pocillo, e ir echando la leche, y el resto de ingredientes, formar una bola, dejamos levar el mismo tiempo tapado con un paño de cocina, el resto igual.