Bonito macerado con fritura de verduras

Bonito macerado con fritura de verduras

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Llegando el mes de julio es una época ideal para este pescado “bonito del norte”; a mi especialmente me encanta de cualquier manera y hoy he experimentado con esta receta nueva para mi. Se trata de poner el bonito en adobo unas horas para que tome los aromas de especias, es muy simple y a la vez resultona.

Ingredientes:

• 700 g de bonito limpio de piel y espinas troceado
• Una lima, el zumo y la ralladura
• Una cucharada rasa de curry
• Una cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la fritura:

• Un calabacín bien lavado y troceado en cubitos con su piel
• ½ pimiento rojo troceado en cubitos
• ½ pimiento verde troceado en cubitos
• Una patata grandecita cortada en cubitos
• 2 tomates bien rojos frescos (tipo pera) en rodajas
• Una cebolla fresca picada
• Aceite para sofreír
• Sal

Instrucciones:

1. En un bol tipo ensaladera colocamos el bonito sazonado con la sal. Rallar la piel de la lima y se la ponemos por encima, echamos el zumo de esta, el curry y el aceite, damos unas vueltas para mezclar bien, y tapamos con film alimentario, lo reservamos en el frigorífico unas horas, yo lo he tenido toda la noche.
2. Cuando lo vayamos a comer preparamos las frituras, calentar el aceite en sartén y vamos friendo primero la patata que las vamos dejando en una fuente sobre papel absorbente, seguido el calabacín hasta que quede al dente y lo sacamos, ahora la cebolla que le ponemos un poco de sal para que poche antes, añadimos los dos pimientos y sofreímos de forma que no se deshagan, al dente.
3. Pasar el tomate por sartén bien caliente, cómo hecho a la plancha.
4. Retirar todo el aceite de la sartén y vamos pasando el bonito en esta misma sartén bien caliente cómo si lo hiciésemos a la plancha, dándole vueltas por todos los lados y no mucho tiempo el justo para dorarlo, así queda muy jugoso.
5. Servir el bonito sobre la fritura, caliente está estupendo y frío también.

Os pongo para acompañar unas angulas de huerta, aquí las llamamos así, son unas guindillas súper que no pican y si alguna pica, es tan poca cosa que agrada. Son fritas sin más con un poco de sal al servir.